Lagman, plov, manti, chuchvara, samsa, shashliks… Tous ces mets délicieux n’auront désormais plus aucun secret pour vous.
A chacun de mes nombreux voyages en Asie centrale, je rapporte, aussi, des recettes.
Souvenirs d’heureux moments partagés avec mes amis de là-bas…
Il y a le plov et les shashliks d’Alisher, le poulet ouïgour de Waris, le lagman d’Amina, le gâteau tchak tchak d’Andreï…
Aujourd’hui, un livre concrétise tout cela.
Sur cette photo, l’incontournable salade « atchik tchutchik », merveilleusement simple et délicieuse. En arrière plan, des cerises du jardin et une bouteille de vodka.
Excellent souvenir d’une journée très chaude passée dans la datcha d’un ami, aux environs de Tashkent.
Nous tirions l’eau d’une source dans le jardin et la faisions chauffer pour la vaisselle. La douche ? Le banya dans une cabane en bois, sorte de sauna chauffé au gaz, et une cruche d’eau.
Joie simple de la préparation de nos repas pris à l’ombre d’une pergola dans le jardin. C’était au mois de juin…
Mais je me laisse emporter !
Vous pourrez trouver ce livre à Paris et sur internet :
– En ligne sur le site des Editions d’Asie Centrale (vente sur internet, règlement par chèque ou Paypal – expédition gratuite en France Métropolitaine)
– A La Librairie gourmande (vente sur internet et sur place) – 92 rue Montmartre – 75002 Paris
– Au restaurant ouzbek Boukhara Trévise – 37 rue de Trévise – 75009 Paris
– Au restaurant ouzbek Boukhara Amelot – 53 rue Amelot – 75011 Paris
– Au restaurant ouïgour Tarim– 74 rue Jean-Pierre Timbaud – 75011 Paris
– A la Maison d’Europe et d’Orient– 3 passage Hennel – 75012 Paris
– A la librairie Chemins en Pages – 121 avenue Ledru-Rollin – 75011 Paris
– A la librairie Itinéraires – 60 rue Saint-Honoré – 75001 Paris
– Chapitre.com (vente sur internet)
– A la librairie La Cocotte – 5 rue Paul Pert – 75011 Paris
* Kazan : très grand plat en forme de demi-sphère dans lequel on cuit le plov, le mouton tout juste égorgé ou bien aussi où l’on fait frire aussi les beignets. Le kazan s’utilise à l’extérieur des maisons et se pose sur une flamme alimentée au bois, aux argols ou au gaz.
[wpsr_addthis][wpsr_retweet][wpsr_facebook]
Pour la sortie des « Recettes d’Asie centrale », je 
Et n’oublions pas le Boukhara Amelot : 53 rue Amelot, Paris 11e – Métro Bastille, Bréguet-Sabin ou Chemin Vert. Tel.: 01 43 38 88 40