Les recettes d’Asie centrale : à vos kazan * !

couverture-recettes.1251543063.jpgLagman, plov, manti, chuchvara, samsa, shashliks… Tous ces mets délicieux n’auront désormais plus aucun secret pour vous.

A chacun de mes nombreux voyages en Asie centrale, je rapporte, aussi, des recettes.

Souvenirs d’heureux moments partagés avec mes amis de là-bas…

Il y a le plov et les shashliks d’Alisher, le poulet ouïgour de Waris, le lagman d’Amina, le gâteau tchak tchak d’Andreï…

Aujourd’hui, un livre concrétise tout cela.

Sur cette photo, l’incontournable salade « atchik tchutchik », merveilleusement simple et délicieuse. En arrière plan, des cerises du jardin et une bouteille de vodka.

datcha.1251546235.jpgExcellent souvenir d’une journée très chaude passée dans la datcha d’un ami, aux environs de Tashkent.

Nous tirions l’eau d’une source dans le jardin et la faisions chauffer pour la vaisselle. La douche ? Le banya dans une cabane en bois, sorte de sauna chauffé au gaz, et une cruche d’eau.

Joie simple de la préparation de nos repas pris à l’ombre d’une pergola dans le jardin. C’était au mois de juin…

Mais je me laisse emporter !

Vous pourrez trouver ce livre à Paris et sur internet :

– En ligne sur le site des Editions d’Asie Centrale (vente sur internet, règlement par chèque ou Paypal – expédition gratuite en France Métropolitaine)

– A La Librairie gourmande (vente sur internet et sur place) – 92 rue Montmartre – 75002 Paris

– Au restaurant ouzbek Boukhara Trévise – 37 rue de Trévise – 75009 Paris

– Au restaurant ouzbek Boukhara Amelot – 53 rue Amelot – 75011 Paris

– Au restaurant ouïgour Tarim– 74 rue Jean-Pierre Timbaud – 75011 Paris

A la Maison d’Europe et d’Orient– 3 passage Hennel – 75012 Paris

– A la librairie Chemins en Pages – 121 avenue Ledru-Rollin – 75011 Paris

– A la librairie Itinéraires – 60 rue Saint-Honoré – 75001 Paris

Chapitre.com (vente sur internet)

– A la librairie La Cocotte – 5 rue Paul Pert – 75011 Paris

* Kazan : très grand plat en forme de demi-sphère dans lequel on cuit le plov, le mouton tout juste égorgé ou bien aussi où l’on fait frire aussi les beignets. Le kazan s’utilise à l’extérieur des maisons et se pose sur une flamme alimentée au bois, aux argols ou au gaz.

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Le dimanche, des shashliks à Paris !!!!

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Eh oui ! Chaque dimanche soir, chez mes amis Andrey et Saïdjon du restaurant Boukhara, l’on peut manger des shashliks. Les mêmes qu’en Asie centrale !

De belles brochettes, cuites comme là-bas, sur les braises. Mangées avec des oignons, comme il se doit.

Mais… le mieux encore, c’est d’aller les goûter… Et dites que vous venez de ma part 🙂

Où ça ? au Boukhara Amelot, 53 rue Amelot, près de Bastile.Tél. 01 43 38 88 40.

Et si vous avez un jardin, la recette des shashliks se trouve dans mon livre : « Les recettes d’Asie centrale« .

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Shashlik party et Rencontres d’Asie Centrale au Boukhara Amelot

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Les prochaines Rencontres d’Asie Centrale auront lieu dimanche 25 octobre 2009 de 12h30 à 16:00 au restaurant Boukhara Amelot, 53 rue Amelot.

Au programme :

– 12:30 – 13:30 : signature de mon livre  » Les recettes d’Asie Centrale  » et rencontres apéritives informelles

– 13:30 – 16:00 : déjeuner sur le thème « shashlik party »

Toutes les informations ici : Prochaines Rencontres d’Asie Centrale.

Le premier livre de recettes d’Asie centrale : signature aujourd’hui à Paris

N’hésitez pas à venir ! J’aurai ainsi le plaisir de vous rencontrer.

chemins-en-pages.1256059107.jpgPour la sortie des « Recettes d’Asie centrale », je signerai mon livre à la librairie Chemins en Pages, 121 avenue Ledru-Rolin dans le 11e à Paris.

C’est aujourd’hui, samedi, 24 octobre 2009, de 17:30 à 19:00.

A cette occasion, vous découvrirez la très agréable et toute nouvelle librairie consacrée aux voyages et aux voyageurs : Chemins en Pages.

couverture-recettes.1251543063.jpgLagman, plov, manti, chuchvara, samsas, shashliks… Tous ces mets délicieux n’auront désormais plus aucun secret pour vous.

A chacun de mes nombreux voyages en Asie centrale, je rapporte, aussi, des recettes.

Souvenirs d’heureux moments partagés avec mes amis de là-bas…

Il y a le plov et les shashliks d’Alisher, le poulet ouïgour de Waris, le lagman d’Amina, le gâteau tchak tchak d’Andreï…

Aujourd’hui, un livre concrétise tout cela.datcha.1251546235.jpg

Sur cette photo, l’incontournable salade “atchik tchutchik”, merveilleusement simple et délicieuse. En arrière plan, des cerises du jardin et une bouteille de vodka.

Excellent souvenir d’une journée très chaude passée dans la datcha d’un ami, aux environs de Tashkent.

Nous tirions l’eau d’une source dans le jardin et la faisions chauffer pour la vaisselle. La douche ? Le banya (je ne suis pas certaine de l’orthographe), dans une cabane en bois, sorte de sauna chauffé au gaz, et une cruche d’eau.

Joie simple de la préparation de nos repas pris à l’ombre d’une pergola dans le jardin. C’était au mois de juin…

Mais je me laisse emporter !

Vous pourrez trouver ce livre à Paris et sur internet :

– En ligne sur le site des Editions d’Asie Centrale (règlement par chèque ou Paypal – expédition gratuite en France Métropolitaine)

– A La Librairie gourmande (vente sur internet et sur place) – 92 rue Montmartre – 75002 Paris

– Au restaurant ouzbek Boukhara Trévise – 37 rue de Trévise – 75009 Paris

– Au restaurant ouzbek Boukhara Amelot – 53 rue Amelot – 75011 Paris

– Au restaurant ouïgour Tarim – 74 rue Jean-Pierre Timbaud – 75011 Paris

A la Maison d’Europe et d’Orient – 3 passage Hennel – 75012 Paris

– A la librairie Chemins en Pages – 121 avenue Ledru-Rollin – 75011 Paris

– A la librairie Itinéraires – 60 rue Saint-Honoré – 75001 Paris

Chapitre.com (vente sur internet)

Asie Centrale : Un nouveau restaurant ouzbek à Paris !

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Décidément, la gastronomie centrasiatique est à l’honneur à Paris ! Après l’ouverture d’un restaurant ouïgour, et un an à peine après l’ouverture de leur premier restaurant ouzbek,  » Le Boukhara » de la rue Amelot, mes amis Andreï et Saïdjon récidivent…

Ces deux jeunes Ouzbeks, l’un de Boukhara (Saïdjon), l’autre de Tashkent (Andreï), ouvrent leur deuxième restaurant dans le 9e arrondissement de Paris, rue de Trévise.

Eh oui : victimes de leur succès, il leur fallait refuser des réservations ! Problème résolu aujourd’hui grâce à ce deuxième lieu.

Je l’ai testé : allez-y les yeux fermés et n’hésitez pas à dire que vous venez de ma part 🙂

Mon neveu Virgile, dix-huit ans, à qui j’ai fait découvrir l’endroit, a tout simplement adoré. En particulier le lagman et le gâteau tchak tchak…

Quelques informations pratiques :

Le Boukhara Trévise : 37 rue Trévise, Paris 9ème – Métro Cadet ou Grands Boulevards. Tel.: 01 48 24 17 42

boukhara.1243360156.jpgEt n’oublions pas le Boukhara Amelot : 53 rue Amelot, Paris 11e – Métro Bastille, Bréguet-Sabin ou Chemin Vert. Tel.: 01 43 38 88 40

Et un numéro unique de téléphone portable, celui de Saïdjon : 06 09 11 33 74, qui trouvera toujours une solution pour vous trouver de la place.

Horaires d’ouverture du Boukhara Trévise :

Du lundi au vendredi midi et soir ( 12h00 à 15h00, 19h00 à 00h00)
samedi soir (19h00 à 00h00)
fermeture le samedi midi et le dimanche toute la journée.

Horaires d’ouverture du Boukhara Amelot :

Du mardi au samedi midi et soir ( 12h00 à 15h00, 19h00 à 00h00)
dimanche soir (19h00 à 00h00)
fermeture le dimanche midi et le lundi toute la journée.

Ouverture du premier restaurant ouigour a Paris !

Hate d’etre de retour a Paris : voici la bonne nouvelle qui vient de me parvenir en Turquie ou je me trouve :

Le premier restaurant ouïgour est né dans le 11ème arrondissement de Paris il y a un mois. Lire la suite sur l’excellent blog ouigour :

http://ouigour.over-blog.com/article-30743898.html

Je confirme : la cuisine ouigoure est bien la meilleure d’Asie centrale – au risque de froisser leurs freres centrasiatıques dont la cuisine est neanmois tres bonne 🙂