Un petit déjeuner au zahter ?

Les potions magiques des peuples turks n°6.

C’est chez un épicier d’Urfa que j’ai entendu parler pour la première fois du zahter, cette poudre marron dont il m’expliqua qu’on la dégustait au petit déjeuner (kahvalti), en trempant d’abord son pain dans de l’huile d’olives puis dans le zahter.

Mais qu’est ce que le zahter? C’est un mélange de graines de sésame et des épices suivants : origan syrien (zahter, d’où son nom), sumac (voir post précédent), anis, cumin, coriandre, fenouil, pois chiches grillés (leblebi), sel, blé grillé… En réalité, à vous de constituer le mélange qui vous convient le mieux, l’important étant d’y mettre du sésame et l’origan syrien.

Accompagner le petit déjeuner de tomates crues, c’est un régal aux nombreux effets positifs sur la santé et aux propriétés antioxydantes.

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